Biomoléculas en Acción

Estos 2 modelos intentan explicar por qué grasas y aceites a pesar de ser ambos, triglicéridos y poseer el mismo tipo de fuerzas de atracción intermoleculares, difieren en su estado de agregación a temperatura ambiente: sólido y líquido, respectivamente.

En los modelos se observa la diferente separación entre las cadenas de los restos de ácidos grasos como consecuencia de la distinta geometría molecular.

Descarga aquí los modelos realizados en Sketchup